省食品工业在全省经济发展中占有重要地位，经过多年发展，已形成以玉米和大豆深加工为主的粮食深加工、以畜禽乳加工为主的肉乳制品制造业和以矿泉水为主的生态食品等三大主导产业，形成了大成公司、德大公司、黄龙食品公司、皓月清真肉业有限公司、通化葡萄酒公司、森工集团泉阳泉饮品公司等一批规模大、产品竞争能力强的企业，并打造出一批以通化葡萄酒、德大火腿肠、泉阳泉矿泉水为代表的国家名牌和省内名牌产品。省食品工业总产值连续多年一直列全省第三位，已经成为省的支柱产业。
2003年全省规模以上食品工业企业391户，现有职工94296人，完成工业总产值（不变价）235.49亿元，同比增长16.24%，占全省工业总产值的9.7%，居全国第十七位；完成工业总产值（现价）253.87亿元，同比增长19.04，占全省工业总产值的9.52%；完成工业销售产值243.13亿元，同比增长18.18%，占全省工业销售产值的9.34%；实现工业增加值78.69亿元，同比增长20.32%，占全省工业增加值的9.66%；实现产品销售收入227.04亿元，同比增长16.93%，占全省工业实现产品销售收入8.74%；实现利税总额23.34亿元，同比增长18.72%，其中利润总额4.84亿元，同比增长80.44%。主要产品产量：淀粉128.08万吨，同比增长32.24%，居全国第三位，配混合饲料134.38万吨，同比增长0.87%，居全国第十六位，发酵酒精20.36万吨，同比增长60.24%，居全国第六位，啤酒81.54万升，同比下降4.74%，居全国十三位，白酒11.46万吨，同比增长26.76%，居全国第十四位，葡萄酒4.78万吨，同比增长51.59%，居全国第四位，食用植物油17.67万吨，同比下降2.12%，鲜、冻畜肉7.22万吨，同比增长19.65%，碳酸饮料16.32万吨，同比下降6.28%，瓶(罐)装饮用水38.72万吨，同比增长77.01%，果汁及果汁饮料2.91万吨，同比增长94.2%。
食品工业按照国家统计局制定的国民经济行业分类国家标准（国标GB/T4754—2002），共分为四大类22个中类53个小类。
（1）农副食品加工业。主要包括谷物磨制、饲料加工、植物油加工、制糖、屠宰及肉类加工、水产品加工、蔬菜、水果和坚果加工、其他农副食品加工等8个中类。2003年完成工业总产值（不变价）153.92亿元，同比增长13.59%，占全省规模以上食品工业完成总产值的65.36%，实现产品销售收入145.38亿元，同比增长12.21%，占全省规模以上食品工业实现产品销售收入的64.03%，实现利税总额4.69亿元，同比增长50.53%，其中利润总额3.52亿元，同比增长86.96%，占全省规模以上食品工业实现利润总额的72.84%。
（2）食品制造业。主要包括焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、液体乳及制品制造、罐头制造、调味品、发酵制品制造、其他食品制造等7个中类。2003年完成工业总产值（不变价）17.89亿元，同比增长55.92%，实现产品销售收入16.7亿元，同比增长67.2%，实现利税总额5971万元，同比增长47.5%，其中利润总额2383万元，同比增长291.3%。
（3）饮料制造业。主要包括酒精制造、酒的制造、软饮料制造、精制茶加工等4个中类。2003年完成工业总产值（不变价）42.7亿元，同比增长21.35%，占全省规模以上食品工业完成总产值的18.13%，实现产品销售收入39.94亿元，同比增长19.56%，占全省规模以上食品工业实现产品销售收入的17.59%，实现利税总额5.56亿元，同比下降4.03%，其中税金总额4.96亿元，同比下降6.59%，占全省规模以上食品工业实现税金总额的27.94%。
（4）烟草制品业，主要包括烟叶复烤、痦子的位置与命运图卷烟制造、其他烟草制品加工等3个中类。2003年完成工业总产值（不变价）20.98亿元，同比增长2.68%，实现产品销售收入25.01亿元，同比增长17.87%，实现利税总额11.74亿元，同比增长20.85%，占全省规模以上食品工业完成利税总额的51.99%，其中利润总额4789万元，同比增长85.84%。
全省食品工业立足本省区域优势，发挥本省资源特点，充分利用产业政策，扶持、壮大全省特色食品工业，采用现代科学技术手段，促进产业升级和产品更新，现已形成了以玉米和大豆深加工为主的粮食深加工、以畜禽乳加工为主的肉乳制品制造和以矿泉水为主的生态食品三大产业。
（1）粮食深加工产业。我省食品工业中的粮食深加工产业主要包括淀粉及淀粉深加工行业、饲料行业、酒精行业、大豆植物油行业等。
淀粉及淀粉深加工行业是我省玉米深加工产业中的重点行业，是玉米大户，玉米淀粉生产规模居全国第一。2003年规模以上企业为14户，截止到目前，全省淀粉行业年加工玉米能力为310万吨，变性淀粉的生产能力为25万吨，淀粉糖的生产能力为60万吨，赖氨酸的生产能力为8万吨，以及味精、柠檬酸等。2003年规模以上企业生产淀粉128.08万吨，同比增长32.24%，居全国第三位，完成工业总产值67.47亿元，同比增长22.53%，占全省食品工业的28.66%；完成工业销售产值60.88亿元，同比增长24.92%，占全省食品工业的24.87%；实现工业增加值21.95亿元，同比增长22.61%，占全省食品工业的27.44%；实现产品销售收入56.1亿元，同比增长15.79%，占全省食品工业24.32%；实现利税38489万元，同比增长8.76倍，其中实现利润32210万元，实现扭亏为盈。
饲料行业是实现玉米的最有效的手段之一，是实现将玉米为肉、蛋、奶，实现科学饲养的有效途径，具有广泛的发展潜力。全省现有规模以上饲料生产企业44户，德大公司、正大实业有限公司、省吉发实业集团和市兴隆实业（集团）有限责任公司等单位为我省饲料行业的重点企业。2003年规模以上企业生产配混合饲料134.38万吨，同比增长0.87%，居全国第十六位，完成工业总产值14.02亿元，同比增长11.82%，工业销售产值15.4亿元，同比增长12.65%，实现工业增加值4.79亿元，同比增长8.57%，实现产品销售收入13.64亿元，同比下降5.1%，实现利税3109万元，同比下降30.9%。
发酵酒精行业。伴随着白酒行业的繁荣，我省酒精行业而发展壮大。梨树新龙、天合和梅河口天力等企业采用了具有国际九十年代先进水平的酒精生产设备和技术，产品质量处于国内领先水平，生产的食用酒精产品重点供应国内各名牌白酒企业；60万吨燃料乙醇项目的建成投产，使我省的发酵酒精行业跃上了新台阶。全省现有规模以上发酵酒精生产企业9户，生产能力54万吨。2003年生产发酵酒精20.36万吨，同比增长60.24%，居全国第六位，完成工业总产值8.72亿元，同比增长46.33%，完成工业销售产值6.24亿元，同比增长42.18%，实现工业增加值2.66亿元，同比增长1.26倍，实现产品销售收入6.72亿元，同比增长59.25%，实现利税总额4296万元，同比增长28.94%，其中利润总额1217万元，实现了扭亏为盈。
大豆植物油行业。大豆植物油行业是我省粮食深加工产业中的主要组成部分，2003年全省食用植物油行业年加工大豆能力已发展到230万吨，其中，德大公司油脂厂东高科技油脂有限公司是我省最大型的油脂加工企业。德大公司油脂厂的生产能力为年加工大豆50万吨，生产色拉油6万吨。省东高科技有限公司生产能力为年加工大豆65万吨，生产色拉油12万吨。另外，辽源市裕龙油脂有限责任公司，生产能力为年加工大豆36万吨（日加工能力1200吨）。2003年规模以上企业生产食用植物油17.67万吨，同比下降2.12%，完成工业总产值13.07亿元，同比增长35.01%，完成工业销售产值20.22亿元，同比增长35.78%，实现工业增加值6.22亿元，同比增长51.54%，实现销售收入19.07亿元，同比增长41.9%，实现利税总额4553万元，同比下降24.18%，其中利润总额3493万元，同比下降15.03%。
畜牧屠宰及肉类加工业是我省实现玉米升值的主要产业，也是促进全省畜牧、养殖业的发展，带动农民脱贫致富， 解决三农问题的重要手段。形成了年屠宰加工肉鸡1.5亿只，年屠宰加工猪180万头，年屠宰加工牛30万头的生产规模。德大有限公司、市皓月清真实业股份有限公司、公主岭华正肉类联合加工厂和山东金锣集团九台肉类联合加工厂、省卓越公司等公司为代表的省肉类产品屠宰加工龙头企业。2003年规模以上企业生产鲜、冻畜肉7.22万吨，同比增长19.65%，完成工业总产值49.3亿元，同比增长1.54%，占全省食品工业的20.94%，完成工业销售产值49.09亿元，同比增长3.45%，占全省食品工业的20.06%，实现工业增加值8.7亿元，同比增长18.72%，占全省食品工业的11.06%，实现产品销售收入48.89亿元，怀、同比增长3.14%，占全省食品工业的21.2%，实现利税总额11198万元，同比下降45.87%，其中利润总额7801万元，同比下降57.81%。
（3）生态食品。充分利用我省可食资源优势，发展以果、蔬、珍、水为代表的生态食品，是打造具有省特点的生态特色产业板块，推进我省食品工业可持续发展的有效途径。近年来，通过加大宣传，打造品牌，大力扶持生态食品龙头企业，做大生态食品，使这个产业迅速发展壮大。通化葡萄酒股份公司、省葡萄酒公司、森工集团泉阳泉饮品公司等企业的快速发展，矿泉水、葡萄酒、五味子酒、越桔酒等产品市场声誉的逐步提高，为全省生态食品的发展奠定了的基础。2003年全省规模以然矿泉水生产企业生产瓶(罐)装饮用水38.72万吨，同比增长77.01%，完成工业总产值4.85亿元,同比增长83.23%，完成工业销售产值4.41亿元，同比增长1.14倍，实现工业增加值1.55亿元，同比增长22.94%，实现产品销售收入4.16亿元，同比增长1.17倍，实现利税总额3950万元，同比增长16.76%，其中利润总额2241万元，与去年同期持平。