日前，中国本土咖啡品牌瑞幸咖啡在美国纳斯达克成功上市，国内咖啡市场又多了一家上市企业。上市的同时，瑞幸咖啡在济南的扩张步伐也在加快，一年多时间在济开了41家店，与此同时，星巴克、Costa也竞相推出新品抢占市场。济南咖啡市场正在上演一场以连锁巨头为主、小品牌更新换代频繁的“混战”。文/图记者徐晓阳实习生姜宁
昨日正午，济南泉城的舜井淳和数码广场内的瑞幸咖啡店内，店员在不断制作着外送或客户自提的咖啡订单，显得格外忙碌。从去年做梦梦见杀猪3月进入济南，瑞幸咖啡已经在济南开了41店，另外还有三店正在筹备中。
据了解，在济南，瑞幸咖啡位于山东大学的悠享店是其在济南开设的第一店。对于全国的目标，创始人钱治亚近日表示要在2021年底开店数量达到10000家。
本月17日晚间，在美国纳斯达克，瑞幸咖啡敲响了纳斯达克的开市钟，标志着这家中国新零售咖啡连锁品牌成功上市，这家成立不足18个月的中国本土咖啡品牌成功登陆资本市场。
瑞幸咖啡上市用时创造了全球最快IPO纪录，这项纪录超过赴美IPO明星企业拼多多和趣头条，更远超历时21年上市的星巴克和历时25年上市的麦当劳。
上市首日，瑞幸咖啡股价最终收盘报20.38美元，较IPO发行价17美元/股上涨19.88％，市值47.4亿美元。此外，瑞幸咖啡也是今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。
招股书披露的股权结构显示，瑞幸咖啡的最大股东为董事长陆正耀（神州优车董事长兼CEO），持股30.53%，其次是CEO钱治亚，持股19.68%。投资者MayerInvest-mentsFund持股12.4%，这家机构的控制人为SunyingWong，是陆正耀的姐姐。
2005年，两岸咖啡进入济南，咖啡逐渐深入更多济南人的消费印象；2007年，上岛咖啡在济开店，济南的咖啡市场还处于一片蓝海，上岛咖啡在济南鼎盛时店面有16家，不过多数都是加盟店。到2015年夏天，济南门店的数量已经只剩4家。
2010年，星巴克在济南贵和商厦开出了第一店，在当时引发了不少市民的关注。如今9年时间过去了，星巴克已经在济南开出了25家店，在较大的商业综合体里基本上都能看到星巴克的身影。
不过在星巴克的扩张过程中，也不断有其他的连锁品牌入驻，“一家独大”的局面也逐渐被打破。2013年初，韩国咖啡品牌“咖啡陪你”进入济南，半年时间开了6店，按照其规划将在2年内开到15家店，但是很快该品牌便被曝出“关店潮”“拖欠工资”等问题。在济南，开了6家店之后便出现关门，最后也败退济南。
随后，2015年初，连锁品牌Costa进入济南，不过在4年多的时间里，Costa开店数量并不多，记者从地图上搜索，目前Costa在济南的开店数仅有5家左右。
记者注意到，目前在济南除了大型连锁品牌外，还有不少自创的小型咖啡品牌，这些小品牌大都以一个或者几个门头店为主，分布在人群较多的商业街内，竞争激烈的市场情况下，小品牌更新换代十分频繁。
时至今日，互联网新零售咖啡“瑞幸咖啡”进入济南，并迅速在济南“跑马圈地”，一年两个月便开出41店，济南的咖啡市场也逐渐成为多家品牌共同分食的局面。
29日，记者来到位于济南恒隆广场的一家星巴克门店，可以看到店内的休息区坐满了顾客，销售区也排起了长长的队伍。
记者发现，在店内明显的打出了新品的海报，店员告诉记者星巴克推出了今年的夏季新品，“以零脂、真材实料、不添加化学合成色素和甜味剂为主打，共包含8个种类，是星巴克吸引顾客的最新产品”。
在店内，记者对顾客进行了随机采访，大多数顾客表示对星巴克推出的新品有兴趣，此外记者看到店内消费的顾客大部分都是年轻的90后或是上班族，而被问及最经常喝的咖啡品牌，大部分人表示日常消费的品牌为星巴克、瑞幸以及Costa咖啡。
此外，记者了解到，昨日，星巴克在济南恒隆广场开出了第一家甄选咖啡店，以手冲咖啡等新的形式来吸引消费者，在不少人看来此举也是在抢占济南的咖啡市场。
推出新品的不止星巴克，记者在瑞幸咖啡手机APP上看到，近日瑞幸咖啡在此前的菜单选项上又增加了不少新的品类。最初，瑞幸咖啡只有大师咖啡和牛奶，再加上矿泉水和几款饮料；而现在，已经增加至包括大师咖啡、小鹿茶、健康轻食在内的几十个品类。
与星巴克不同，瑞幸咖啡大多数的门店都是快取店，门店内基本不设顾客用餐区，顾客也大都是从手机上下订单，选择外送或者是到店自取，这样的营销方式成为新的互联网零售方式，创始人钱治亚此前也表示，无需为高额的房租和空间装修买单，这样才能够真正普及咖啡消费。
瑞幸咖啡的上市使咖啡市场又多了一家登陆资本市场的品牌，在咖啡市场激烈竞争的情况下，国民的消费需求也正在增加。
瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2018年中国咖啡市场规模为569亿元。我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度的增长，加之巨大的人口红利，都可能刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量为10.8杯，咖啡市场规模为1806亿元。
咖啡市场未来一片红海，这也引起国内饮料界各大品牌的关注。本月9日，饮料巨头农夫山泉对外宣布，第四款碳酸饮料新品即将上市，该产品结合了咖啡成分，同时宣布农夫山泉正式进军咖啡界。业内人士认为，农夫山泉此次进军咖啡界，是看到中国咖啡市场的巨大潜力。
去年，8月底，可口可乐宣布以39亿英镑（约347亿元人民币）从韦博得集团收购咖啡连锁企业Costa，预计这笔收购将于今年上半年完成。这也预示着可口可乐正式进军咖啡界，想要在这片市场上分一杯羹。
专注做中式茶饮的奶茶界大咖——喜茶和奈雪的茶也按捺不住了，两个月前也分别推出了咖啡系列饮品，正式加入咖啡市场的这场“混战”。